El proceso de la concentración es el proceso de la extracción, y el estado ideal de la extracción es alcanzar la extracción uniforme. Si el tamaño de cada pulpa del café es diferente, la superficie en contacto con el agua es diferente, y las sustancias extraídas por masa de unidad en el mismo tiempo son diferentes, y el estado deseado de la extracción uniforme no puede ser alcanzado. Un papel importante de la amoladora es moler uniformemente, y el tamaño de los argumentos de cada café es constante. Si el tamaño es diferente, el interior de los argumentos de café grandes no puede ser extraído completamente, y los pequeños argumentos de café se pueden sobreexponer, los argumentos de un café uniformemente clasificados son tan la llave a la extracción ideal.
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